老年食品有点嫩存在不少误区

发布时间：2020-01-18 15:15:56 阅读：次来源：硬糖厂家

营养单一功能简单开启不便

老年食品有点“嫩”

□本报记者罗兵

“与发达国家相比，我国的老年食品产业还很落后，老年食品市场还不成熟，还没有形成专业的老年食品工业体系。”中国长寿工程基金会执行主席、中国老年学会老年营养与食品专业委员会副主任委员赵春山日前指出。据统计，我国老年群体每年的消费潜力达到3000亿元以上，其中老年食品约占老年消费的1/3。

但记者近日走访市场发现，尽管目前食品市场上商品琳琅满目，但是为老年人量身定做的老年食品却是少之又少，包装也没有充分考虑到老年人使用的便利性；一些所谓的“老年保健食品”反而存在不少误区。

目前市场上各大商场销售的老年食品，以牛奶、豆奶等乳制品及各种营养保健食品为主，配以加钙食品等，其中有很大一部分是适用于糖尿病和肥胖症患者的麦片、加钙奶粉、加钙豆粉，定位不够分明，大多数只是泛泛地标出了低糖、低脂或高钙等。而另外一些以冲剂、含片、胶囊、口服液形式出现的保健食品很多都属于营养滋补剂，不能作为正常食品进食。

从事多年老年用品销售的郭女士坦言，有两个重要因素制约着老年食品的发展：一是老人的钱不好赚。老年人往往舍不得掏钱购买那些价格相对较贵的包装食品；二是老年食品和婴幼儿食品一样，需要高投入，而回报周期长。

除了营养和配方之外，包装也是制约老年食品的一大问题。“在欧洲范围内，即将出台一个有关食品包装拉角和开启力的标准测试方法，所有食品加工商都必须遵守。食品包装和易开启性和可再密封性成了为银发族设计的食品重要考虑因素。”国外一名研究老年食品的专家MarcelVeenstra在中撰文指出。

“想像一下，如果你患有在银发族中很普遍的关节炎、风湿病或其他身体疾病，不使用危险的刀或剪刀，能否方便地打开家里的食品包装而不被弄脏或受伤？”MarcelVeenstra认为，平均来说，打开现在的食品包装大概需要2～4千克的压力，而如果老年人身患疾病，那么他只能使出500克～1千克的力量。也就是说，食品包装的易开启性能，会极大地影响到老年人的购买行为。

MarcelVeenstra表示，现在国际上已经有了相当多针对老年食品包装的解决办法。例如，热成型包装将底膜的一个角从下面切掉一部分，这样在包装封口后可以很方便的撕开顶膜。

而记者在超市看到，一些标称老年人适用的产品，要想打开并非易事：不少低糖的酸奶杯需要一定力量才能揭开，而大包装的盒装酸奶更是需要力气才能完成说明上的“对折、撕开”；一些罐装的奶粉、罐头仍然需要用力拉起拉环才能开启，如果不慎，手还容易被锋利的铁皮划伤。

而一些袋装食品尽管开设了拉角，而通过购买后的亲身实验，记者发现，有些拉角要么太小，要么角度不合适，拉了半天才撕开包装。“为老年人设计的食品包装，建议拉角的大小至少在10毫米以上；拉角也要在一个特定的角度（如135度左右）才能便于开启。”MarcelVeenstra表示。

专家认为，随着城乡人民生活水平的提高和我国进入老龄化社会的现实，新形成的老年消费群体，将使老年人在消费观念上有较大的改变，他们的经济将更加宽裕，新的消费观念将带动老年人在饮食上的消费更加旺盛，老年食品市场的未来将会获得长足发展。因此不仅要做好老年人科学选择食品和保证合理膳食的宣传工作，更要根据老年人的生理特点和营养需求标准，研制出品种多、营养高、疗效好，价格大众化、方便食用的食品。

记者了解到，当今不少国家都十分重视研究开发老年食品，并从过去单纯注意营养、可口，进一步发展为重视调节生理机能。近年来在美国重点开发的20种食品中，有13种与老年食品有关。而日本早在1984年就成立了功能性食品研究会，对老年人需要的特殊营养成分进行研究，近年来，针对老年人常见病还利用传统的药膳食物原料，开发了近千种适合老年人食用的功能性食品。