【新闻】快餐食品安全受关注老乡鸡产业链模式获消费者认可广竹

发布时间：2020-10-18 18:16:55 阅读：次来源：硬糖厂家

快餐食品安全受关注老乡鸡产业链模式获消费者认可

为期两天的老乡鸡芜湖市民探源活动刚刚落下帷幕，老乡鸡以其全产业链模式确保食品安全，获得芜湖消费者的一致认可。就在芜湖消费者探源的前两天，安徽省副省长梁卫国就曾去老乡鸡食品公司参观，对于老乡鸡在食品安全方面做的工作给予了充分肯定。

3月29日至30日，老乡鸡通过餐厅征集，微博招募等多种形式，邀请芜湖市民共同探源老乡鸡，了解老乡鸡的快餐是如何诞生的。作为安徽最大连锁快餐，老乡鸡目前在安徽省内拥有直营店面数280余家，仅芜湖市区就有7家连锁店面。

老乡鸡内部数据显示，仅2013年一年，就有超过3500万人次到老乡鸡用餐，相当于每天10万人次进店消费。而如此多的消费次数，如何在食品安全上确保不出问题？如何让消费者满意？这些不仅是老乡鸡面临的课题，也是整个快餐行业面临的课题。

29日上午记者随70名芜湖消费者一起从芜湖出发共同前往合肥，参观了解老乡鸡企业。从芜湖来到合肥的第一站便是合肥老乡鸡新地中心旗舰店，老乡鸡工作人员为了大家准备了两道新品：“豉汁排骨”、“板栗烧鸡”，邀请消费者品尝并给出意见。来自芜湖安师大的张同学说，没想到自己也当了一回美食点评家，“豉汁排骨”有点甜，可以改进一下，张同学认真的填上自己的意见。

现场负责的老乡鸡市场部总监潘永清告诉记者，之所以让消费者试菜，一是让消费者感受到企业对他们的重视；二是针对芜湖的消费者我们希望通过试菜的方式，了解芜湖市民的口味，未来专门针对芜湖市场做菜品上的调整。做好吃的菜品是快餐很重要的一个方面。

仅仅菜品的好吃，显然不能满足现在消费者的需求。食品安全问题也是消费者最关心的问题。跟随老乡鸡工作人员，来到位于合肥蜀山区小庙工业园的中心厨房。中心厨房占地118亩，拥有全自动屠宰线，3000平米恒温冷库，冷链配送中心，干货存储仓库，老乡鸡的280家店面的所有菜品均出自于此。消费者亲眼目睹了一只只纯正的肥西老母鸡，从活鸡宰杀到冷链配送的全部流程。

老乡鸡中心厨房负责人介绍，中心厨房采用全无纸化办公，利用世界顶尖的SAP系统管理。在原料方面采用经过检验合格的原材料，以消费者看到的食用油为例，都是中粮集团生产的。老乡鸡店面所有的菜品都是经过中心厨房加工，并制成半成品，最后送至各门店，现场蒸制，保证了菜品的原料安全，也保证了菜品良好的口感。该负责人还表示，老乡鸡中心厨房敢于向消费者展示，就是让消费者放心，让消费者在老乡鸡用餐时没有任何顾虑。老乡鸡成立十几年来，一例食品安全问题都没有出过，由此看出，老乡鸡对食品安全的重视。

在老乡鸡的散养基地，记者看到了成群的肥西老母鸡，与想象中固定在架子上养殖方式不同，老乡鸡散养基地的土鸡是在一定区域的山头自行活动捕食。有别于大部分养殖企业采取的公司农户模式，老乡鸡采用公司农户公司模式：先由老乡鸡给签约农户统一供应鸡苗、饲料、防疫等，农户养到120天大的鸡经过检疫后由老乡鸡回购，在统一的养殖基地再经过60天“育肥、检验、分级”，最终将180天土鸡送至中心厨房加工。

从土鸡的饲养，到中心厨房的无菌加工，再到冷链配送，直至店面现场蒸制。老乡鸡从田间地头到百姓餐桌，全产业链模式，不仅保证产品的食品安全，也充分确保了产品的优良口味。老乡鸡董事长束从轩表示，食品安全是根本。

中式快餐日渐发展的今天，老乡鸡的发展同样也是一种趋势。在中式快餐敢于叫板洋快餐的同时，中式快餐任然面临着这样或那样的问题。老乡鸡在安徽的发展也为更多中式快餐企业提供了新的方向。

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