6道年夜饭菜肴，美味出彩寓意好

6道年夜饭菜肴，美味出彩寓意好

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍喜庆增色6道年夜饭菜肴，美味出彩寓意好，餐桌团聚喜迎新年，愿美味年夜饭带给你不同的体验。

红红火火的香辣盆盆虾

红红火火的香辣盆盆虾

准备食材：鲜虾400克豆瓣酱一大勺，花椒15克，干辣椒10个，植物油50克，青笋半根，莲藕一段，鸡蛋1个，葱段、姜片、蒜、盐、金针菇、料酒各适量。

做法步骤：

1、鲜虾去虾线，剪去虾脚和虾须，洗净加入葱段，姜片，料酒，盐，鸡蛋搅拌均匀腌制十五分钟，金针菇洗净，莲藕去皮切片，青笋去皮切片焯水，过冷水备用，豆瓣酱用刀剁碎备用，姜切丝，蒜切片，葱切断备用，干辣椒，八角，花椒，麻椒备用；

2、热锅冷油，油热入干辣椒，葱段，姜片，蒜片，豆瓣酱小火炒香，加入少量水烧开加入虾煮熟，撒适量盐，将虾捞出，过滤杂质；

3、金针菇，青笋，莲藕放入盘底，将虾摆放在金针菇，青笋，莲藕上面，淋入汤汁锅中热油，油热放入花椒，麻椒，芝麻炸出香味趁热淋入，撒适量葱花香菜即可。

虾饺

虾饺

准备食材：虾仁300克，冬笋50克，猪肉(肥)100克，澄粉250克，盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，植物油15克。

1、虾仁洗净抹干水，大只的切粒，冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷，虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料；

2、有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内，水1－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团；

3、把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。

甜酱蚝年糕肥牛

甜酱蚝年糕肥牛

准备食材：年糕九根，肥牛九根，洋葱一层，胡萝卜一截，蜂蜜一坨，甜面酱一坨，蚝油一坨，料酒、芝麻、油、香油各适量。

1、准备好食材，掰几根肥牛、几根的年糕、洋葱、胡萝卜，肥牛扔温水里头化下冻，年糕、洋葱、胡萝卜收拾成自己喜欢的样子；

2、拿碗兑个汁儿，根据个人喜好和年糕量，倒差不多量的蚝油蜂蜜甜面酱，加些料酒进去，搅和成一碗有些稀挺方便往锅里倒的汁儿；

3、锅里放油，烧热放入肥牛，时不时扒拉两下，中小火煎到变色打卷了放入菜，扒拉两下倒汁加些水，大火煮开了放入年糕，搅和两下转小火，大火收汁儿稍微淋些香油进去，关火盛出撒上把芝麻即可。

财源滚滚黄金鸡卷

财源滚滚黄金鸡卷

准备食材：鸡腿肉2根，肉馅100克，红萝卜1根，小葱、胡椒粉、面包糠、淀粉、油盐各适量。

1、准备好食材，鸡腿、红萝卜、肉馅和姜，将红萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥，将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，将鸡腿在底部横切一圈，再竖切一刀，就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下；

2、将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断，均匀的撒些盐和胡椒粉调味，再将红萝卜肉馅放在鸡腿的底部，卷起来后移至锡箔纸上，再卷起来，将两端捏紧；

3、烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟，将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好，先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下，再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；

4、加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸，炸至表面金黄后捞出，放在纸巾上吸干油份，切成宽度相同的小卷，摆放在盘中即可。

酱牛肉

酱牛肉

准备食材：牛腱子肉、熟鸡蛋、糖、清水、酱油、料酒、葱、姜、鸡精各适量。

1、牛肉放在开水里紧一下，去掉血沫，焯好的牛肉放在水龙头下冲洗干净；

2、制备酱汤：用白糖一两炒糖色，加入清水四斤，酱油一两，鸡精一小勺，葱姜料酒适量，然后把酱扒炖的调料扔进锅里，酱汤锅就做好了，把牛肉放进锅里开煮吧；

3、高压锅半小时，用普通锅至少要用两小时，加几个熟鸡蛋进去，继续开火压十分钟，然后关火浸泡入味即可。

笋干咸肉老鸭煲

笋干咸肉老鸭煲

准备食材：做法步骤：

老鸭一只，咸肉一块，粽叶（最好是隔年的）一根，笋、老高汤（骨头汤）、葱、姜、盐、鸡精、黄酒各适量。

1、将宰好的老鸭洗净，放入沸水锅焯去血污，笋干、咸肉提前浸泡；

2、将老粽叶铺在砂锅底部，上面放入老鸭、笋干、咸肉，加入葱、姜、黄酒、高汤，用文火炖45小时再加入盐、鸡精即可食用。

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