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原材料涨价 知名品牌巧克力口感悄然改变

发布时间:2022-06-16 00:31:29 阅读: 来源:硬糖厂家
原材料涨价 知名品牌巧克力口感悄然改变 巧克力令无数人着迷,24岁的美国姑娘沙龙·莱特纳就是其中之一。多年来,她始终青睐美国好时食品公司的“Take5”巧克力。但今年春天,她感到多年“至爱”变味了。

翻看包装袋上的产品成分说明,莱特纳惊讶地发现,巧克力的主要原料可可脂竟不在其中,取而代之的是其他植物油脂。

美国广播公司2日报道说,受可可脂价格飞涨影响,不少知名品牌巧克力的味道和口感正悄然改变。

口味差异

家住俄亥俄州辛辛那提市的莱特纳对“Take5”钟情多年:“我喜欢它多种口味混合在一起的感觉:咸中带甜,有焦糖、花生酱和巧克力(味道),可以满足不同人的喜好。”

但今年春天的某一天,她突然感觉这款巧克力吃起来“如同嚼蜡,味道不自然”。

巧克力包装上的说明解答了她的疑惑:产品里没有加入能让巧克力口感细腻、润滑的关键成分可可脂。

莱特纳随后查看其他一些品牌巧克力的包装,发现其中一些不知何时开始不再含有可可脂,而换为成本较低的植物油。

企业对巧克力口味变化作出解释。好时食品公司发言人柯克·萨维尔说,公司“始终致力于制造全球最好的巧克力”,尽管“少数”产品用植物油取代可可脂,但一些畅销“经典”品牌的配方未作改动。

“我们将延续一个多世纪的传统,继续制造‘好时Kisses’、‘里斯花生酱杯’等纯牛奶巧克力,”他说。这两款巧克力是好时食品公司的优势产品。

但消费者显然并不认可公司辩解。莱特纳说:“对我而言,把可可脂从不那么畅销的产品中剔除,似乎意味着如果你购买这些产品,你获得的质量享受理应比‘里斯花生酱杯’等畅销产品差。”

用莱特纳的话来说,没有可可脂的巧克力根本无法“愉悦味蕾”。

原料涨价

可可脂是从可可豆中提取的植物油脂。和其他许多商品一样,可可脂价格在最近几年内不断攀升。

根据纽约州加内什咨询公司提供的数据,2006年,一吨产自非洲的可可脂成本不到4000美元;而眼下,每吨价格超过8100美元,翻了一番多。

这家公司专门从事有关热带食品的研究和分析。公司总裁朱迪·加内什说,可可脂价格眼下达到20世纪70年代以来的最高点。这是因为一方面,国际市场对巧克力需求增长;另一方面,受主要可可豆生产国近年来天气灾害、国内局势等因素影响,全球可可脂产量下降。

“这必然伤及巧克力生产商,”加内什说。

美国糖果消费者评论网站“糖果博客”创建人西贝勒·梅说,可可脂涨价促使糖果生产企业改用“棕榈油、牛油树脂、葵花子油或红花油”等植物油,以降低生产成本。但企业这么做,“毁了巧克力”。

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