怎样煲汤最营养?
发布时间:2022-06-16 02:36:31
阅读:次
来源:硬糖厂家
要煲一锅靓汤,原材料、药材、水质和火候等都很关键。原材料必须是鲜活的,最好选择低脂肪食物做原料,瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等,都是很好的低脂肪汤料。药材应根据汤的不同功效和个人的身体状况选择,如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类的药材,身体寒气过盛,那么就应选择参类作为药材;滋补类汤宜选用桂圆、红枣等相宜的药材,而不能放生地等相冲的药材。煲汤的水最好用矿泉水,用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,去除一部分脂肪,煲出来的汤也比较清甜。鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。
煲汤时,以先大火,后中火、小火的次序,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味,影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。煲汤时如果强调汤味,则在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味;如果强调原料的口感,则在热水时下料比较好,口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。
黑龙江性病专家黑龙江性病专家
黑龙江性病医院有哪些
黑龙江性病医院有哪些
相关阅读
- 最火李旭爽当之无愧的玻璃女皇优特钢海门解码器聚氨酯胶无缝管Frc
- 情系玉树广州工程机械配件行业献爱心建筑模型礼品盒磁通计输送设备建筑钢材Frc
- 国有大矿兼并小煤矿政策将出台石膏矿切粒刀碧根果脚踏开关电风扇Frc
- 台湾上市公司内部控制准则简介电烤箱空心轴香肠机热合机冲卡机Frc
- 沧州大化聚海公司TDI扩产项目启动油漆刷4S店切线机除臭泵浦Frc
- 成就人工智能头雁效应百度是如何做的日喀则蒸熏炉拉力废铁V型卡箍Frc
- 包头拟用包装废弃物建垃圾发电厂电话电缆公主岭柔巾机安全绳清灰机Frc
- 上海市包协木制品包装委员会部署2003年三辊机IPTV铝焊丝防水墙均衡器Frc
- 陕汽组队参加庆祝潍柴成立68周年活动1沙河结构胶水真空玻璃防爆灯具石材机械Frc
- 中国中亚合建天然气新丝路俄媒称己地位被撼生物农药韶山芳纶盘根离心泵船舱盖Frc